【后勤保障】齐心协力抓食安，规范管理严把关 ——树人学校凤栖湖校区开展食堂人员规范操作培训
2月26日下午，我校凤栖湖校区食堂管理中心举办了一场针对食堂工作人员的规范操作培训会议。此次培训的目的是提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，确保学生餐食的安全与卫生。
安全员给工作人员讲解日常操作规范
在培训中，食品安全员向食堂工作人员详细介绍了食品卫生安全知识，强调了食品中毒的预防和应急处理方法，以及食品安全法律法规的重要性。这不仅增强了工作人员的法律意识，也让他们深刻认识到食品安全对学校和学生的重要性。
培训还涵盖了食材储存与处理、烹饪设备正确使用以及规范烹饪流程等方面的内容。厨师长现场演示了各类食材的储存方法、烹饪设备的正确操作流程以及规范的热加工、蒸煮、烤制等烹饪环节。这有助于工作人员掌握科学、安全的规范操作方法，提高食品卫生质量。食材处理前需清洗干净，处理过程中应保持清洁卫生；食品烹饪过程中应保持清洁卫生，烹饪后的食品应及时冷却；食堂环境应每天进行一次全面清扫，操作台面、餐具、厨具等应定时清洁消毒；餐具应定期消毒并存放在清洁卫生的餐具柜中，使用前应再次清洗。
规范操作演示
食材浸泡洗
为了加强个人卫生习惯的养成，培训还特别强调了工作人员要养成勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服等卫生习惯。同时，他们还要求工作人员不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟，以确保个人卫生符合标准，进入厨房操作不允许带手机进入，降低食品安全风险。
此外，本次培训还涉及服务态度及礼仪培训，以提升食堂工作人员的服务水平，营造良好的就餐环境。同时，为了应对食品安全事故，工作人员还学习了相关的应急处理措施，以便在发生问题时能够迅速、有效地应对。
食堂员工认真参加培训
通过此次规范操作培训，我校食堂工作人员的食品安全意识和操作技能得到了有效提升。他们将更加严格地执行食品安全标准，为学生提供更加安全、卫生的餐食。这不仅有助于保障学生的身体健康，也彰显了食堂管理中心对学生餐饮服务的高度重视。